春季养生野菜篇

点击上方l蓝色字体可以定阅哦！医院治未病科李海红

《黄帝内经素问·四气调神大论篇》“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”春回大地，阳气渐升，名目繁多的野菜也冒出了头。

野菜，除绿色无污染，其实还有着很多药用价值，是中医的药食同源的完善体现。“医食同源”是野菜得天独厚的优势。

鱼腥草、车前草、地菜、野荠菜、蒲公英、薄荷叶、野芹菜、马齿苋等既是佳蔬，又是良药，且风味独特。春季食野菜，1是营养价值高。野菜的营养含量通常比常规蔬菜高1至2倍。二是有保健作用。野菜中许多营养成分本身就是“良药”。3是无污染无残毒。野菜生长在大自然，生命力强，抗病虫害能力强，没有化肥、农药、污染物等有害物质，是纯天然绿色食品，是高质量的无公害蔬菜。

那末，种类众多的野菜都有什么样的功效和作用呢？我就挑选几种来介绍一下。

1、茵陈蒿

传说华佗给1黄痨病人治病，苦无良药，没法治愈。过了一段时间，华佗发现病人吃了三月间的青蒿，突然好了，华佗觉悟到，春三月阳气上升，百草发芽，或许三月蒿子有药力。第二年春季，华佗又收集了许多三月间的青蒿嫩叶芽，给黄痨病人们服用，果然吃一个好一个，实践证明，只有幼嫩的茎叶可以入药治病，并取名“茵陈”。这就是“华佗3试青蒿草“的传说。他还编歌供后人鉴戒：“三月茵陈四月蒿，传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨，四月青蒿当柴烧。”

茵陈蒿别名绵茵陈、白蒿、绒蒿、松毛艾。

茵陈味苦、辛。性微寒。归脾、胃、肝、胆经。具有清湿热、退黄疸之功效。许多方剂中都用到茵陈来保肝护肝，清利肝胆湿热。

2、马齿苋

《本草经集注》《本草图经》：马齿苋，又名5行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。

马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确切别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。适用于痢疾（大便半干半稀）、清热解毒，凉血止血。用于热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血。现代大多用于医治肠炎、急性关节炎、膀胱炎、尿道炎、肛门炎、痔疮出血等。适合肠胃道感染之人食用；适合皮肤粗糙干燥，维生素A缺少症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的人食用；适合小儿单纯性腹泻，小儿百日咳者食用；适合钩虫病患者食用；适合妇女赤白带下及孕妇临产时食用；适合矽肺患者食用。

凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因马齿苋性属寒滑，食之过量．有滑利之弊。根据前人经验，马齿苋忌与甲鱼同食，否则会使实用者肠胃消化不良，食物中毒等。

马齿苋还是一味医治痢疾的良药，单用水煎服就能起到很好的疗效。

3、蒲公英

蒲公英又叫“婆婆丁”，地丁，蒲公英还有其他很多别名，在农村地区蒲公英还可以作为野菜食用，吃起来别有一番滋味。据《本草纲目》记载，它性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对医治乳腺炎十分有效。不管煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。另外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，被广泛应用于临床。《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的上好野菜。

4、鱼腥草

鱼腥草，又名折耳根，岑草、蕺、紫蕺、野花麦等。产于中国长江流域以南各省。夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用。名见《名医别录》。唐苏颂说：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之。菹菜，叶有腥气，故俗称鱼腥草”。味辛，性微寒；归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋的作用。主治肺热喘咳，肺痈吐脓，喉蛾，热痢，疟疾，水肿，痈肿疮毒，热淋，湿疹，脱肛等病症。

鱼腥草其实多见于南方，被称作折耳根，类似北方的白茅根，但是味道腥，一般初次食用还有些不习惯，习惯以后却又忘不掉。

但是作为药用，多取其茎叶，确有清热解毒，利水通淋的良效！在乡下农家，每每春夏收藏其全草，晾干后泡茶喝或用来医治喉咙痛，也有很好的效果。

可以食用的野菜非常多，荠菜、车前草、香椿、榆钱、槐花等等，野菜不但丰富了我们的餐桌，采挖野菜也调解了我们的生活。野菜的美和好，于本日，不再是充饥果腹，踏青和野采，要的是诗意栖居的生活格调。

野菜是美味，但是在采摘和食用进程中，也要注意饮食的安全。采摘野菜，一定要到真正的大自然环境中，要留意采摘地附近没有农药、化肥的污染，没有工业废水废弃的排放；采摘野菜，一定要采自己认得的、熟习的野菜，对那些叫不出名的野菜，或只是似曾相识，但模棱两可的野菜，万万不要随意采摘；在食用野菜时，也要斟酌个人身体情况，虽不要求辩证食用，但是也不要一味寻求所谓“清热”、“降压”、“瘦身”而大量进食不适宜的野菜；过敏体质的，试着按部就班地吃，风声不对赶忙停止。春季来了，提早做好野菜的作业，好好享受美味健康的野菜吧！

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